Roney Minella/Prefeitura de Japorã –
A prefeitura de Japorã, por meio da Secretaria Municipal de Agricultura, em parceria com o Senar – Serviço Nacional de Aprendizagem Rural e apoio do Sindicato Rural de Mundo Novo realizou o curso “A Arte do Churrasco, da Carne ao Acompanhamento”.
A capacitação, no Salão de Eventos da Pista de Laço “Estrela da Fronteira”, no distrito de Jacareí, foi encerrada na última sexta-feira (14). As aulas práticas e teóricas contaram com a efetiva participação de nove alunos que acabaram envolvidos pelas técnicas apresentadas pelo instrutor do Senar, Kiko Espíndola.
As ministrar o pari passu de como transformar o churrasco em uma experiência gastronômica inesquecível, Kiko compartilhou técnicas e conhecimentos sobre o preparo de carnes e boas práticas para dominar a grelha, desde a escolha dos cortes até o preparo de pratos complementares na brasa, prendendo a atenção de todos ao destacar a importância de cada detalhe da arte para se fazer um churrasco de qualidade.
O curso apresentado possui carga horária de 8 horas no módulo básico (focado em técnicas, cortes e temperos). Já o módulo de 16 horas – intermediário/avançado (focado em sabores, precisão e receitas complexas).
“A determinação do prefeito Vitor Malaquias ao avalizar a solicitação do curso é garantir e promover o conhecimento, valorizar as tradições e, ao mesmo tempo, aproximar as pessoas através do churrasco”, justificou o secretário de Agricultura, Luiz da Silva Francisco (Luizão).
“Nosso objetivo principal é capacitar as pessoas, os produtores, trabalhadores rurais e entusiastas do churrasco. Desta forma também proporcionamos o desenvolvimento local. Em toda nossa gestão estamos apoiando iniciativas que promovam o aprendizado, entendendo que também estamos incentivando o empreendedorismo. Parabéns aos participantes que concluíram mais essa etapa de aprendizado e aperfeiçoamento”, afirmou o prefeito Vitor Malaquias (PP), pelo sucesso do curso.
Mais Informações Sobre o Conteúdo Programático do Curso
O curso apresentado equilibra teoria fundamental com prática na churrasqueira:
Fundamentos Básicos: História, tradição e identidade do churrasco brasileiro.
Seleção de Proteínas: Tipos de carnes e identificação de cortes bovinos, suínos e de frango.
Técnicas de Fogo: Métodos corretos de acendimento da churrasqueira e controle do calor.
Preparação e Limpeza: Limpeza correta das peças, uso de espetos e manuseio de utensílios.
Tempero e Ponto: Técnicas de salga, uso de temperos e identificação do ponto ideal da carne.
Acompanhamentos e Entradas na Brasa: Criação de pratos como choripán, salsa criola (vinagrete de legumes assados), tomate recheado com gorgonzola e pimentão com ovo.
Sobremesas: Técnicas de preparo de receitas doces diretamente na churrasqueira.
Segurança: Boas práticas de manipulação de alimentos e segurança alimentar.
